幽幽小说网>厨娘当家饭店 > 第160章 备菜（第1页）
第160章 备菜（第1页）
嗨，不省心，柳知梦轻叹一声，走到水井旁开始处理猪下水，还是按照老样子，大肠灌几次水，把里面的脏东西冲出来，肠衣上面的肥油就留着，乡亲们都爱吃肥一些的，全把肥油去掉反而没什么滋味。从一头用筷子把大肠翻过来，拿来草木灰揉搓冲水，反复几遍，最后一遍再用面粉仔细揉搓，直到大肠彻底洗干净，白白嫩嫩的为止，小肠猪肚同样。
揉搓冲洗干净得猪下水，冷水下锅，在加一勺白酒，拍碎的生姜，干辣椒，干花椒，焯水，水开捞出猪下水备用，焯猪下水的汤倒掉，这汤可不能喝，腥臭味还是有一些的。
前几日的卤水搬出来，倒在锅里，把肥肠，小肠节，猪肚放进去，这一次倒是不用再多放什么香料，只需要加点盐和酱油就成。猪下水已经在锅里卤着了。
那一整个大猪头还要烧毛呢。
“爹，这猪头还要麻烦您给他烧毛了，烧好洗干净了在用斧子从中间劈开，不然一整个放锅里也不好煮”。
大猪头可不能直接一整个放进去卤，得先炖煮，清水里面煮好的猪肉，把肉全部取下来再放进去卤，不然可卤不入味。
“成，把这三只猪脚也一起烧了，你这猪脚也是要全部卤吗？”柳修远抱来一捧柴，指着背篓里剩下的几只猪脚问道。
“不是爹爹，这猪脚烧好洗干净了这肘子要看下来，做酱肘子吃”看着这猪脚，上面的肘子肉也很多，这何大哥，做生意还真是实诚，这么多肉的肘子，说给就给了。
“行，那就先烧了洗干净，一会你再说怎么砍，爹爹就怎么砍”，柳修远架好柴火，把猪头放上去烧着，先烧大的，红彤彤的火光印在柳修远的脸上。
“阿梦，可别离太近了，热得很”，柳修远边烧边翻面，防止烧过头。
“阿梦，这鸡鸭也都弄好了，这里面的内账要不要”赵氏指了指地上的鸡鸭内脏。
不是柳知梦浪费，是真的这鸡肠子鸭肠子很难处理啊，在赵氏身旁蹲下，柳知梦把鸡心鸡肝鸡胗鸭心鸭肝还有鸭胗都挑出来，趁着自家爹爹烧猪头和猪蹄的功夫，把这些鸡杂鸭杂收拾干净，一会也可以放一起卤了，蚊子再小也是肉不是。
“阿梦，这些个内脏也没多少肉，要咋做”赵氏炖在一旁，看着自家闺女收拾这些鸡鸭内脏，不禁好奇的问到。
“娘，直接放一起卤就成，也不是什么值钱的东西，不拿出去招待大家，就自己留着吃了就成”柳知梦一遍低头处理鸡鸭内脏一遍回着自家娘。
“这倒也是，扔了也浪费，拿出去待客也没多少，倒不如留着自家吃。”赵氏赞同的点点头。
柳知梦揭开卤猪下水的锅盖，把清洗干净的鸡鸭内脏，直接扔到卤猪下水的锅里，一起卤。
“娘，今晚是蒸米饭还是蒸馒头”。盖上盖子，柳知梦把平时蒸东西的锅的盖子揭开。
“你奶说今个儿蒸白米饭”赵氏舀坐到灶前，打算烧火。
“也成，那就蒸白米饭”，的确，既然要请客吃饭，就得大方一些，之前做饭蒸馒头都是掺了一些糙米糙面的，今天就啥也不掺，蒸大米饭。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:曙光战 应龙再世 偷听奶团心声，全城豪门都在崩人设 抗战：反扫荡后，我带回个独立师 钓仙之我觉醒了神级道种 买不起手办就造出了钢铁侠这件事 盗墓：七岁小爷，开局发丘天官 老公对我冷冰冰，上司对我火辣辣 秦主 贫僧很硬 西楼第一梦 离婚后，团宠大佬疯狂掉马甲 深渊入侵，我执掌暗黑权柄 钢铁雄心：时空征途 万人迷：电竞主播她深陷修罗场 琵琶骨 快穿之那个女配每天都在摆烂 闪婚当天，后妈把霸总强推了 开局：获得逍遥派传承 重生大明只想养老系统要征服天下
