幽幽小说网>厨娘当家饭店 > 第97章 用草木灰清洗（第1页）
第97章 用草木灰清洗（第1页）
送走何文平，母女两对视了一眼，赵氏开口道，“梦丫头，你说的全部人包两顿饭，是开荒那边也一起吗”
“是的娘亲，也就多一顿饭的事情，大家伙感激咱家带着一起种辣椒，咱们也不能挟恩图报不是”
“梦丫头说的有道理，每天包两顿饭，还是我孙女想的周到啊”。
柳老爷子从院子里走出来，笑呵呵的摸着胡须，对着柳知梦点点头，这丫头，是真的聪慧善良啊，好在是自家孙女，不然要是别人孙女，可要让他羡慕惨咯。
“阿梦啊，这些猪下水要怎么处理，这会时间不早了，可不能耽搁了，一会乡亲们都要回来了”
“娘，这就来，先把肉和猪下水抬进去吧”
“大丫，来帮着搭把手”柳知梦冲着院子里正在剪辣椒段的大丫喊道。
“来了，阿梦姐姐”听到喊声，大丫连忙放下手里的剪刀。
“阿梦姐姐，这些猪下水要怎么处理，以前奶奶买过，怎么洗都洗不干净，粘粘的，味道可重了”
“嘿嘿，一会你就知道了，这可是美味呢”柳知梦卖着关子。
看着白里透绿的一筐猪下水，大丫实在和美味想象不到一起。不过她相信阿梦姐姐的厨艺，阿梦姐姐说是美味那就一定能做出好吃的菜来。
几人把两个筐子抬到水井边放下。
“阿梦啊，这么多要怎么洗”
“娘，等我一下”说完柳知梦走到存放米粮的屋子里，舀了两碗白面出来，用去厨房灶洞里掏了半箩筐草木灰，柳知梦打算先用草木灰洗，然后在用面粉揉一遍，可不敢全部用面粉去洗，那妥妥的糟蹋粮食了。记得小时候在农村，奶奶就会用灶台里面的草木灰，清洗猪大肠。
看到柳知梦一手端着白面，一手提着草木灰，院子里的众人都很好奇，这些东西要用来干什么。
“梦丫头，你拿这些是干啥，现在当务之急是要快点把这些猪下水处理干净啊，一会小心招苍蝇”吴氏看到自己啊孙女还没开始处理猪下水，不禁提醒到。
“奶奶，就是用这两样来洗，我马上就开始”放下面粉和草木灰，柳知梦招呼着赵氏几人，
“奶奶，娘，王奶奶，孙婶子，按照我这个样子，先把肠子里面的脏东西清理出来，一会我再说怎么开始洗”柳知梦说完，拿来刚刚大丫剪辣椒段的剪刀，把大肠外面的淋巴剪掉，肥油可以留下来，毕竟这年代的人，都喜欢吃肥一点的，处理的太干净，吃起来反而没有油水，先用水灌一次大肠，让里面的脏东西流出来，反复几次，脏东西带走的差不多了，就用筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部，赵氏几人学着柳知梦的样子，把大肠小肠全部翻了过来。
“娘，这些肠子全部用草木灰，再加上少量水，反复使劲搓洗，直到搓到有大量粘液为止，然后再冲洗干净，最后一遍就用面粉搓”
“成，那咱们几个来试试”
“好，娘，您们先弄大肠小肠，我来收拾猪肚还有猪肺”说完便开始处理起猪肚，先用清水把猪肚外面洗干净，清理出猪肚里面的脏东西，不停的灌水，知道冲洗的差不多，再用筷子把猪肚反过来，一样的步骤，用草木灰搓洗，搓洗上三四遍，知道洗出粘液，然后再撒上面粉洗最后一遍，猪肚洗干净，柳知梦让大丫提着猪肺，自己则是沿着边缘扎了几个小孔，对着肺灌一直灌水，血水从扎的孔里流出来，直到绯红的猪肺变得粉白，才停下。
赵氏几人分工合作，赵氏搓第一遍，孙氏第二遍，王奶奶第三遍，到第三遍就已经洗的差不多了，然后吴氏用面粉再搓洗最后一遍，大肠和小肠洗的已经完全干净，洗干净的猪肠子粉粉嫩嫩的，没有一点脏东西，也没有最开始的臭味。
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