既然决定好了,家里人也都是行动派,所以稍事休息之后就到厨房去忙碌了。
“若星啊,这些海鲜该怎么做呢?”赵姨做了大半辈子的饭,可也没怎么接触过海鲜,想要做出好吃的来,是真的没辙啊。
“没事儿,赵姨你和妈准备其他的菜,我来做海鲜就好。”欧若星在旁边应道。
年夜饭嘛,主打一个就是丰盛,家里人虽然不多,但是几个当兵的,胃口都好,吃得也多,所以也不怕浪费。
既然买到了龙虾,那就来个经典的龙虾面吧。
也幸亏杨家的地位不错,才有新鲜蔬菜供应,要不然啊,这龙虾面可就寡淡很多咯。
首先把龙虾洗净,切块待用。国营商店买的干面条,放入滚水加少许盐煮两三分钟,盛入碟中待用。
然后锅中放油,烧热,倒入洋葱爆香。
洋葱炒出香味后放入龙虾和蘑菇(这蘑菇可没有新鲜的,只能是用干蘑菇泡发备用),翻炒至虾壳变红。加水,煮至沸腾,加盐等调味料调味。
期间还烫了点青菜,看起来绿油油的,一起摆盘还挺有食欲。
大冬天的蔬菜品类不多,但是为了摆盘好看,欧若星还特意用胡萝卜雕了几朵萝卜花。
除了龙虾面之外,欧若星还做了松鼠鱼(做法来源于度娘),刚好买海鲜的时候,老板送了一条草鱼。
需要准备的食材:草鱼1条(2斤左右)、料酒1勺、蛋黄1个、盐1勺、番茄酱60克、白糖40克、醋30克、淀粉和油适量
1、先把鱼收拾干净,把鱼头切下来,拔掉腥线,然后把鱼顺着鱼骨片开,片到鱼尾处,另一面也同样操作,把鱼骨切下来,注意鱼尾处不要切断。
2、开始打花刀,先竖着用刀把鱼肉切成一条一条的,注意不要切到鱼皮,然后再横着切。改刀的时候,千万不要把鱼皮切破。
3、改好花刀之后连同鱼头放入碗中,放入一个蛋黄,一勺料酒,一勺盐抓匀腌制入味。
4、腌好的鱼裹上淀粉,注意缝隙里也要裹满,在抖落一下,把鱼尾翻过来。
5、锅里油加热,把鱼肉一面先放入,定型之后再翻面,把鱼炸酥炸透捞出,鱼头也炸一下。
6、锅里留一点底油,倒入番茄酱炒一下,再倒入调好的糖醋汁(白糖加醋再加一点淀粉),然后熬制浓稠,把汁浇到鱼上就可以了。
等松鼠鱼做好,赵姨和王丽雅都忍不住看着欧若星,实在是这味道太霸道了,香味儿一直往鼻子里面钻。
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