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食宪总论(第1页)

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食宪鸿秘·卷上

食宪总论

饮食宜忌

五味淡泊,令人神爽气清少病。务须洁。酸多伤脾,咸多伤心,苦多伤肺,辛多伤肝,甘多伤肾。尤忌生冷硬物。

食生冷瓜菜,能暗人耳目。驴马食之,即日眼烂,况于人乎?四时宜戒,不但夏月也。

夏月不问老少吃暖物,至秋不患霍乱吐泻。腹中常暖,血气壮盛,诸疾不生。

饮食不可过多,不可太速。切忌空心茶、饭后酒、黄昏饭。夜深不可醉,不可饱,不可远行。

虽盛暑极热,若以冷水洗手、面,令人五脏干枯,少津液,况沐浴乎?怒后不可便食,食后不可发怒。

凡食物,或伤肺肝,或伤脾胃,或伤心肾,或动风、引湿,并耗元气者,忌之。

软蒸饭,烂煮肉,少饮酒,独自宿,此养生妙诀也。脾以化食,夜食即睡,则脾不磨。《周礼》“以乐侑食”,盖脾好音乐耳。闻声则脾健而磨,故音声皆出于脾。夏夜短,晚食宜少,恐难消化也。

新米煮粥,不厚不薄,乘热少食,不问早晚,饥则食,此养身佳境也。身其境者,或忽之,彼奔走名利场者,视此非仙人耶?

饭后徐行数步,以手摩面、摩胁、摩腹,仰面呵气四五口,去饮食之毒。

饮食不可冷,不可过热。热则火气即积为毒。痈疽之类,半由饮食过热及炙煿热性。

伤食饱胀,须紧闭口齿,耸肩上视,提气至咽喉,少顷,复降入丹田,升降四五次,食即化。

治饮食不消,仰面直卧,两手按胸并肚腹上,往来摩运。翻江倒海,运气九口。

酒可以陶性情,通血脉。然过饮则招风败肾,烂肠腐胁,可畏也。饱食后尤宜戒之。

酒以陈者为上,愈陈愈妙。酒戒酸、戒浊、戒生、戒狠暴、戒冷。务清、务洁、务中和之味。

饮酒不宜气粗及速。粗速伤肺。肺为五脏华盖,尤不可伤。且粗速无品。

凡早行,宜饮酒一瓯,以御霜露之毒。无酒,嚼生姜一片。烧酒御寒,其功在暂时,而烁精耗血、助火伤目、须发早枯白,禁之可也。惟制药及豆腐、豆豉、卜之类并诸闭气物用烧酒为宜。

饮生酒、冷酒,久之,两腿肤裂,出水、疯、痹、肿,多不可治。或损目。

酒后渴,不可饮水及多啜茶。茶性寒,随酒引入肾藏,为停毒之水,令腰脚重坠、膀胱冷痛,为水肿、消渴、挛躄之疾。

大抵茶之为物,四时皆不可多饮。令下焦虚冷,不惟酒后也。惟饱饭后一二盏必不可少,盖能消食及去肥浓、煎煿之毒故也。空心尤忌之。

茶性寒,必须热饮。饮冷茶,未有不成疾者。

饮食之人有三:

一之人。食量本弘,不择精粗,惟事满腹。人见其蠢,彼实欲副其量,为损为益,总不必计。

一滋味之人。尝味务遍,兼带好名。或肥浓鲜爽,生熟备陈,或海错陆珍,谇非常馔。当其得味,尽有可口。然物性各有损益,且鲜多伤脾,炙多伤血之类。或毒味不察,不惟生冷发气而已。此养口腹而忘性命者也。至好名,费价而味实无足取者,亦复何必?

一养生之人。饮必好水,宿水滤净。饭必好米,去砂石、谷稗,兼戒而。蔬菜鱼肉但取目前常物,务鲜、务洁、务熟、务烹饪合宜。不事珍奇,而自有真味;不穷炙煿,而足益精神。省珍奇烹炙之赀,而洁治水米及常蔬,调节颐养,以和于身地,神仙不当如是耶?

食不须多味,每食只宜一二佳味。纵有他美,须俟腹内运化后再进,方得受益。若一饭而包罗数十味于腹中,恐五脏亦供役不及。而物性既杂,其间岂无矛盾?亦可畏也。

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