干脆摘了这些苦瓜凉拌了去集市卖,再给江谌送点吃?
到时候可以先试吃,只要做得好吃,总有人愿意买不是?
江孜摘了六个苦瓜回厨房,正好和江母对上,江母的目光放在苦瓜上,沉默了几秒钟才开口:“阿孜,这么多苦瓜,你哥怕是......吃不了那么多的......”
江源站在一旁抓着江母的手,皱着小眉头:“苦的,苦的!”
“不是,我准备做凉拌苦瓜,拿去集市上卖,也会留一部分给哥哥。”江孜摇头解释,伸手拍了拍江源的小脑袋瓜:“不许挑食,苦瓜清热解火,等会你也得吃。”
江源苦着脸抓住江母的手,江母好笑的看着他:“不能挑食。”然后又问:“这苦瓜向来没人喜欢吃,能卖吗?”
“试试,卖不掉就给哥哥吃。”江孜笑,一点也没有坑哥哥的不好意思,抱着苦瓜去清洗,江母没再说什么,牵着江源去洗漱——本来主要就是留给江谌吃的,总不会浪费。
早就已经开始在码头上干活的江谌猛地打了几个喷嚏——这么热的天,不可能感冒的吧?
苦瓜清洗干净,切除两端蒂部,用勺子刮去内瓤,把苦瓜里面的白色内膜刮干净,这样就能减轻苦味了。
因为知晓绝大部分人都不喜欢苦瓜的苦味,她特地斜刀切成非常薄的片状,又放入凉的淡盐水里浸泡,这样也能减轻苦味。
浸泡苦瓜的时候,江孜先把凉拌汁调出来:葱花、蒜瓣和昨晚特地留的小米辣切碎,加入盐、酱油、米醋、白糖搅拌均匀,然后热锅热油,趁热的时候倒入碗中,随着滋啦一声,香味就迸发出来。
闻起来酸酸辣辣的,肯定十分好吃开胃。
江孜满意的点点头,将凉拌汁放到一盘,锅底还剩了些油,便直接将番茄切成小块扔进去爆炒出汁,加入昨晚炖了一晚的大骨汤烧开,另外拿了一个大碗勺了些玉米面和黑面,慢慢加入清水搅拌至浓稠酸奶状,等水开就用家里的木质漏勺淋入面糊煮开,加适量盐和一勺生抽,加入青菜碎煮,她还特地从江母昨天收购来的鸡蛋中拿出来三个,搅拌成鸡蛋液倒入,一份酸甜好喝又开胃的番茄鸡蛋青菜疙瘩大骨汤就做好了。
盛好三碗疙瘩汤到饭桌上,剩余的倒入陶罐放在灶台上温着,是江孜特地多做了些,留着给江母和江源中午吃的——江母身子不好,中午天热,厨房更是像个大火炉,江孜早上多做些,这样中午江母就不用折腾了。
“娘,阿源,可以吃早饭了。”江孜一边刷洗铁锅一边朝外喊话,然后锅里烧水,水开后加入一小勺盐,滴上几滴油,这样可以保持苦瓜碧绿的色泽,然后把苦瓜片倒入焯水,捞出后立马放入提前准备好的凉水盆里,这样不仅能让苦瓜快速降温,还能保持苦瓜清脆的口感,沥干水分直接倒入凉拌汁内拌匀就可以了。
江孜的动作很快,江母和江源刚坐下,她就已经把凉拌苦瓜装进了干净的陶罐里——当然还盛了一碗端到放桌上。
“阿源,快尝尝姐姐做的凉拌苦瓜。”江孜特地将凉拌苦瓜往江源跟前推,握着勺子喝了一口疙瘩汤正要夸奖的江源立刻变了脸,仿佛是江孜要让他吃毒药似的,拼命摇头:“不要,苦的!难吃!”
“不行,不许挑食。”江孜笑眯眯的十分心狠的夹了一筷子送到江源嘴边,小孩儿可怜巴巴的望向身旁的娘亲,得到同样一句不能挑食的话,不情不愿的张了嘴。
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